Ana SayfaHaberlerBilim‘En süper’ şarap geliyor

‘En süper’ şarap geliyor

‘En süper’ şarap geliyor

Üzümdeki resveratrol seviyesini artırma çalışmaları başladı: ‘Süper’ şarap üretilecek.

hakkında 736 geliyor

Presshaber– İsrail’de tarım araştırma ekibi, kırmızı şarabın tadını etkilemeden yararlı bileşiklerin konsantrasyonunu artırmaya çalışıyor. Çalışma, şarap üzümlerindeki resveratrol seviyelerini yükselterek daha sağlıklı hale getirmeyi hedefliyor. Araştırmacılar, fermente üzümlerin sağlığa yararlarını, tadından ödün vermeden artıran dünyanın ilk ‘süper’ şarabını üretmeye çalışıyor.

Webtekno’nun aktardığına göre, İsrail’in kuzeyindeki Tel-Hai Koleji’nden araştırmacılar, polifenol adı verilen bileşiğin parçası olarak doğal yollarla oluşan resveratrol seviyelerini yükseltmeye çalışarak şarabı daha sağlıklı hale getirmek için çalışıyorlar.

Kırmızı üzümün kabuğunda yoğun olarak bulunan ve vücudu kanser ve kalp hastalığı riskine karşı koruyan resveratrol, antioksidan özelliği gösteriyor. Resveratrol, kırmızı şarabın bileşenleri arasında en yararlı özelliklere sahip molekül ailesi olan bir stilbenoit. Araştırma, şarap üzümlerindeki stilben ve resveratrol seviyelerini artırmaya odaklanıyor.

Tel Hai Akademik ve Teknoloji Koleji’nde gıda bilimi alanında öğretim görevlisi olan Meir Shlisel, uygulanan işlemi, “Şarap, vücudumuzu çeşitli hastalıklara karşı savunmaya yardımcı olan antioksidanları ve diğer maddeleri nispeten düşük bir konsantrasyonda içeriyor. Üzümleri alıp gerilime maruz bırakıyoruz. Bu, organik bir gerilim biçimi, genetik değişiklik ya da bu tarz bir şey değil” sözleriyle açıkladı.

Uygulanan işlemi ebeveynlerin çocuklarına yaptığı eğitim baskılarına benzeten Shlisel, “Üzümler doğal olarak bizim için sağlıklı maddeler üretmeye başlıyor, ancak artık bu maddeler çok daha büyük konsantrasyonlarda” dedi.

Araştırmanın bir sonraki aşamasında, yüksek düzeyde resveratrol ve stilbenoid içeren üzümlerden şarap hazırlanması ve organoleptik özelliklerinin test edilmesi planlanıyor

Listeler

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz

Popüler haberler

Ankara tarım müzesinden tarım tarihimize ışık tutan 20 antika

Tarih kokan Türkiye'nin ilk ve en kapsamlı tarım müzesi olan Ankara...

Tolga Girgin’den hayrete düşüren 30 adet 3D çalışması

Sanatçı Tolga Girgin, yaptığı 3D kaligrafik çalışmalarla görenleri hayrete düşürüyor. Elektrik...

10 fotoğrafla Rus fotoğrafçısı Aleksandr Yakovlev’den Büyük Patlama Teorisi

Rus fotoğrafçısı Aleksandr Yakovlev, Büyük Patlama Teorisi adlı çalışmasında un, dans...

10 adımda canlı bombayı tanıma rehberi!

Son birkaç ayda yüzlerce yurttaş canlı bomba eylemlerinde hayatını kaybetti. Canlı...

Tartışı-Yorum

Zülfü Livaneli: Türkiye’de faşizmin klasik sacayağı kuruldu

Zülfü Livaneli, Diken'de yer alan "Türk Faşizminin niteliksel dönüşümü" başlıklı yazısında yaşanan son gelişmeleri ve devam eden savaşı yazdı. Tarihten beri Türkiye'de faşizmin klasik faşizmden farklı olduğunu belirten Livaneli,...

“Nasıl Olacak?” 25 Kasım’da sahneleniyor!

İki genç yönetmen, Ümit Anaç ve Berke Yüksel'in genç bir kadroyla hayat verdiği Tiyatro 8 ANKARA, sekizinci yaşına giriyor. Yeni sezona çok farklı tarzda kurgulanmış bir oyunla başlayan ekip,...

Kerbelâ’ya Giderken İmam Hasan

Hz Ali, Harici İbni Mülcem tarafından şehit edildiğinde, ikinci İmam Hasan otuz yedi yaşındaydı. Al Müctaba (seçkin, seçilmiş) sıfatın erişmişti ve Ehlibeyt’in başına geçmişti.İmam Hasan, babası Hz. Ali’nin defin işlemlerini yaptıktan sonra,  bütün halkı topladı. Ramazan ayının 21....