8.5 C
İstanbul
Perşembe, Nisan 2, 2020

7 maddeyle sevgiliniz kadına yönelik şiddete meyilli mi?

Kadına yönelik şiddet dünyanın bütün ülkelerinde görülmesine karşın bireyin henüz tam olarak özgürleşemediği, geleneksel toplum ilişkilerinin yaygın olduğu toplumlarda daha sık görülmekte. Erkek egemenliğin...

Bunlara bakmalısınız

Ortadoğu’nun kadife sesi Mohsen Namjoo ve 10 şarkısı

Mohsen Namjoo Meşhed şehrinde geleneksel yapıdaki bir aile içerisinde büyüdü. Edebiyat ve müziğe olan ilgisi daha çocukluğunda başlamıştı. okuldaki sanat etkinliklerinde aktif olarak rol...

Vadim Stein’in 32 fotoğrafıyla dansçılar

Ukraynalı Fotoğrafçı Vadim Stein, drama, heykelcilik ve grafik üzerine yaptığı çalışmalarının ardından dansçıların fotoğraflarını çekmeye karar verir.Fotoğrafçı Vadim Stein'in çalışmalarından küçük bir demeti sizin...

20 şiiriyle Ülkü Tamer

1937 senesinde Antep’te dünyaya gelen Ülkü Tamer, 1 Nisan 2018’de yaşamını devam ettirdiği Muğla’nın Bodrum ilçesinde hayatını kaybetti.İkinci Yeni şiir akımının önde gelen temsilcilerinden...

Yaşar Kemal: Sevmek, Sevinmek, İyi Şeyler Üstüne

Siz ne derseniz deyin, ben bıktım. Nah burama geldi. Neredeyse öfkeden, çaresizlikten boğulacağım. Kendimi kandırmaya çalışıyorum. İyi olacak, iyi olacak! Başkalarını da kendimle birlikte...

Dünden bugüne: Nuri Bilge Ceylan

 Dünyanın en prestijli ödüllerinden Altın Palmiye'yi son filmi "Kış Uykusu"yla kazanan Nuri Bilge Ceylan'ı ne kadar tanıyoruz? Güldal Kızıldemir'in bu büyük yönetmenle 1997'de yaptığı...

Aman doktor, Canım doktor: August Bier

Bilim kurgu filmlerin favori tiplemesi hafif(!) kaçık bilim insanları en sevdiğim klişe karakterlerdendir. Mary Shelley’le aynı kumaştan mı dokunduk bilemeyeceğim ama bilim insanları ve...

Kars’ta kazlar besiye alındı

Kars’ın lezzetiyle dünyaca ünlü kazları, kesim dönemi olan kış mevsimi öncesi yetiştiriciler tarafından besiye alındı.

Kars mutfağının vazgeçilmezlerinden olan ve yıl boyunca bin bir eziyetle yetiştirilen kazlar, yere kar düştükten sonra kesilecek. Kazlar sofralara ise geçen yıla oranla biraz pahalı gelecek.
Kars’ta ilkbaharda yumurtadan çıkan kaz yavruları büyüdü. Susuz ilçesinde doğal ortamda büyüyen kazlar, sahipleri tarafından besiye alındı. Besiye alınan kazlar ise Kasım ayında kar yere düştükten sonra, kaz soğuğu gördükten ve kar yedikten sonra kesilecek, kesilen kazlar kurutulduktan sonra sofralarda yerini alacak.

“Kazın bakımı çok zor”

Kazlarını susuz araziye çıkaran Betül Zariç, kazların bakımının çok zor olduğunu belirtti. Zariç, “Öncelikle bakımı çok zor. Yedirmesi, altını süpürmesi, bakması, mart ayında yumurtaya başlıyor. Bazıları şubatta yumurtaya başlıyor. Nisanda, martta çıkan var. Mayıs ayında çıkan kaz yavruları var. Kazlar kesime hazır değil. 2 ayı var. 10 Kasım’da kesiliyor” dedi. Sabahtan akşama kadar kazlarını arazide otlatan Hacer Çerkezoğlu, kazların kurutulduktan sonra daha lezzetli olduğunu söyledi.

“Kesilen kazlar bir hafta tuzda kalıyor”

Kazlarının tadını alması için kesildikten sonra tuzladıklarını ifade eden kaz yetiştirici Hacer Çerkezoğlu, “Kazlar şubat ayında yumurtlamaya başlıyor. Martta yatırıyoruz, nisanda, mayısta çıkıyor. 3 günlük oldumu mayalıyoruz sütle, ondan sonra civciv yemi ile ekmek ile besliyoruz. Daha sonra hayvan yemiyle bakıyoruz. Kazlar 2 ay sonra da kesilecek. Keseceğiz, tuzlayacağız, bir hafta tuzda duracak. Bir hafta asıp kurutacağız. Sattığımızı satacağız. Kalanları da dışarıda soğukta saklıyoruz. Bazen de dondurucuya koyuyoruz. Ben dondurucuya koymuyorum. Sattığımı satıyorum. Kalan da kasada dışarıda kalıyor” diye konuştu.




“Tandırda kaz daha güzel pişiriliyor”

Kışın kesilen kazların sofralarda yerini aldığına dikkat çeken Çerkezoğlu, “Kışın pişiriyoruz. Bulgur döküyoruz. Kaz tandırda daha güzel oluyor. Önceden hep tandırda yapardık. Tandırın içine annem asardı pişirirdi, kızarıyordu, alta bulguru (guşgana) tencere ile koyardık. Birlikte pişerdi daha sonra da yenilirdi. Ama şimdi öyle pişirilmiyor. Tüpe koyuyorlar, kömür sobası olan kömür sobasında pişiriyor. Daha sonra güzel bir şekilde sofrada yerini alır” şeklinde konuştu.

“Kazın tanesi 250 liradan pazarda yerini alacak”

Kars’ta kış sofralarının olmazsa olmazı olan kazlar pazarda 250 liradan yerini alacağa benziyor. Kaz yetiştiricisi Hacer Çerkezoğlu, yetiştirdiği kazlarının tanesini 250 liradan satacağını kaydetti. Çerkezoğlu, şunları söyledi: “Geçen yıl ben 220 liradan verdim ama bu yıl 250 lira olur. Satıyoruz, isteyene içini, dışını da veriyoruz. Başlı ayaklı veriyoruz.”

Kars’ta kazlar bu yıl 250 liradan satılacak. Geçen yıl kazına göre, 150, 170 ve 220 liradan satılan kazlar bu yıl biraz pahalı olarak sofralarda yer bulacak. İlkbaharda başlayan ve sonbahara kadar beslenen kazlar, kar yağdıktan sonra kesiliyor. Kazların kar yedikten sonra daha lezzetli olduğuna inanılıyor. Kars ve ilçelerinde yaygın olarak beslenen kazlar, İstanbul, Ankara, İzmir ve Bursa gibi büyük illerde de alıcı buluyor. Kesilerek kurutulan kazların bir kısmı kentte bulunan lokantalara, bir kısmı da Kars dışına satılıyor.(İHA) 








Bunları kaçırmayın

10 şairden 10 sonbahar şiiri

Yaz bitti artık, ilkbahar öncesinde bitivermişti zaten. Sıradaki mevsim sonbahar ve aylardan eylül. Gerek sonbaharın gerekse eylül ayının hüznü bir başkadır. Yaprak sadece sararmakla...

Felsefe tarihinde ‘erkekliğin’ gölgesinde kalmış 19 kadın filozof

Kadınlar tarih boyunca birçok alanda olduğu gibi felsefe alanında da gölgede bırakılmış ve yaptıkları çalışmalar yok sayılmıştır. Bazı dönemlerde ise bir biçimde bilim ya da...

Mutlaka izlemeniz gereken En iyi 18 Uzay Filmi

Yine bir sinema listesiyle karşınızdayız. Yaşadığımız evrenin büyüklüğünü düşünüp hayretler içinde kalmayan insan neredeyse yok.Bu listede de yüzünü evrene dönen sinema yapıtlarından en...

Tomris Uyar ve aşıkları

Sizce en kıskanılan, çoğu kişinin yerinde olmak istediği kadın kim? Öyle bir kadın var ki en güzel isimler, en güzel eserlerini onun için yazdı.O...

Son haberler

30. Akbank Caz Festivali ‘Evin Caz Hali’ konserleriyle devam ediyor

30. Akbank Caz Festivali bünyesinde düzenlenen “Yıl Boyu Caz” programları, “Evin Caz Hali” konserleriyle dinleyicilerin beğenisine sunuluyor. Konserler, nisan ayında Akbank Sanat’ın Instagram...

Türkiye’deki eğitim kurumlarını listeleyen yerli girişim: Neredeoku.com

Türkiye’deki girişimleri paylaştığımız serimizde sizleri Neredeoku ile tanıştıralım.Çağdaş Polat ve Nejat Esener tarafından Aralık 2018’de İstanbulda kurulan girişim Neredeoku, eğitim alanında marka/kurumlar ile...

Doç. Dr. Baki Demirel Yazdı: Korona Salgının Ekonomik Etkileri ve Alınabilecek Önlemler

Para Analizde yazmayalı epey oldu. Aslında ekonomi gündemi oldukça yoğundu. Veri Delisinin yazdığı gibi eğlenceli bir yazı olmasa da en doğru zamanda en...

Bilgi Üniversitesi Kültür Politikaları ve Yönetimi Araştırma Merkezi’nden kapsamlı dijital içerik derlemesi

Bilgi Üniversitesi Kültür Politikaları ve Yönetimi Araştırma Merkezi (KPY), koronavirüs salgını sebebiyle birçok kurum ve kuruluşun dijital ortama taşıdığı kültür sanat içeriklerini derledi. Bantmag’den Işıl...

Merkez bankasından yeni corona-kriz önlemleri: para basılıyor!

ve Türkiye Cumhuriyeti Merkez bankası para basıyor… Türkiye’nin kendi miktarsal genişlemesi diyebileceğimniz bu önlemlerle yaratılacak 60 milyar TL’nin dolaşıma girmesi ile koronavirüs kaynaklı...