Otlu peynir öze bir lezzet olarak bilinir. Genellikle peynirin tadı, aroması ve kalitesi ile özdeşmiş bir haldedir. Peynir en çok bahar aylarında üretilir. Bunun başlıca sebebi ise hem otların o dönemde artması ile hep de koyun sütü üretiminin artması sonucu ile o mevsimde üretimi yapılır. Van peyniri içerisine tam olarak 25 değişik ot katılır.

Bunlardan bazıları ise şunlardır; sirmo, mendi, heliz, yabani nane ve kekik eklenir. Ot ile cacık, peynirin karakteristik yapısını, aromasını ve tadını oluşturur. Van için özel olan otlar Van peyniriiçerisinde kullanıldığı zaman besin değerini artırır ve hazım seviyesini yükseltir ve insan sağlığına zararlı olan migroorganizları etkisiz bir hale sokar. Bu yüzden Van Otlu Peyniri sitesinden alabilirsiniz.

Otlu Peynir Saklama Koşulları Nelerdir?

Van peyniri daha iyi bir şekilde muhafaza etmek için salamura yöntemi kullanılabilir. Geleneksel bir yöntem olarak bilinen kuru tuzlama yöntemi peynirin ömrünün daha uzun süre olmasını sağlar. Peynirler toprak küplerde ya da plastik bidonlar içerisine koyulup toprak altına gömülür.

Toprak altında saklanacak olan peynirlerin üstüne üzüm yaprağı koyulursa dış etkenlerden korunması sağlanır. Bu süreç uzun bir süredir ve 3 ay kadar beklenmesi gerekir. Bekleme süresi eğer 3 ayı geçerse peynir daha lezzetli bir hal alır. Sizde otlu peynir denemek isterseniz, Van Otlu Peyniri sitesinden alabilirsiniz.

Kaynak : https://www.vanotlupeyniri.com/peynir-cesitleri.html